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家常快炒，既不用烧土豆需要那么长时间，也无需炒土豆丝那样考究刀功，简单粗暴又美味。
15分钟
家常味
初级
快手菜
烧
家常菜
1/12 五花肉洗净切成薄片。
2/12 细香蒜苗或者香葱切成2厘米左右的段。
3/12 土豆洗净去皮。
4/12 切成比五花肉略厚的片，用清水漂洗掉淀粉。
5/12 锅里加入适量水，大火烧开后放入土豆片。
6/12 水复开后捞出。
7/12 冷锅放入1小勺油，放入五花肉片。
8/12 中火炒散至肉变色烹入料酒。
9/12 转大火炒至肉片出油并微卷，放入豆瓣酱炒出红油。
10/12 放入焯过水的土豆片。
11/12 翻炒约二、三分钟至土豆片熟透放入盐、糖调味，关火用余温将香蒜苗或者香葱焖出香味。
12/12 翻炒均匀出锅装盘即可。
1、土豆片不要焯水太过，断生即可，否则炒制时容易溶掉糊锅。
2、豆瓣酱有一定的盐味，注意控制盐量。
