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*粉条的主要搭档就是*淀粉，淀粉起黏*用。用量要掌握好，少了易烂，做丸子汤的时候易碎，多了咬起来发硬，景响口感。
45分钟
家常味
高级
私房菜
炸
家常菜
1/7 粉条剁碎，把上述配料悉数放入。
2/7 搅拌均匀。最好放肉汤，吃起来较香，没有肉汤用水也可以，可以适当放些蚝油。
3/7 热锅凉油，油量大一点，少了升温快，易炸糊。
4/7 用左手攥馅，挤出大小一致的丸子，油温要高，能听到“嗞啦”的响声。
5/7 炸至金黄色即可。
6/7 捞出控干。
7/7 成品。
1.淀粉的多少可凭手感判断。
2.全程油温要高，油温低了，丸子易吃油。
