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喜欢那种烟熏火燎的味道。 买回来的鸭脯上色红烧、蒸制 几乎能和条子肉以假乱真 时间久了 总想改变一下做法 于是有了这道熏鸭脯 纯属独家发明
45分钟
五香
高级
私房菜
蒸
家常菜
1/8 鸭脯冲洗干净，用炒过的花椒盐，加入高度白化，反复揉搓，使其入味，再放入葱段、姜片腌制两天。
2/8 腌制好的鸭脯肉放阴凉通风处晾晒，风干水分。大概需要两三天时间。
3/8 取一炒锅，铺上锡纸，上面放一把龙井茶叶，一把大米，一把红糖，拌匀摊开。
4/8 熏料上放一个蒸架。
5/8 蒸架上再放一箅子。
6/8 把鸭脯肉刷上蜂蜜，摆放在箅子上。
7/8 开火熏烤，待锅中冒烟，改小火，熏15～20分钟，关火，不要打开锅盖，再焖半个小时。
8/8 成品色泽红润，有淡淡的烟熏香味。可以冷藏保存，吃的时候再上笼蒸30分钟，切成薄片食用。
熏的时候火保持最小，否刚熏料会烧糊，多焖几会使其入味。
