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最受欢迎的戚风蛋糕，可搭配水果奶油吃，也可以当蛋糕胚子。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有清油、鸡蛋、糖、面粉*，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，大家做起来吧?6寸
25分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/12 准备原材料
2/12 蛋黄蛋清分离，盆中不能有水油。
3/12 牛奶倒入玉米油我搅拌均匀
4/12 加入过筛面粉和塔塔粉，层Z字型搅拌均匀
5/12 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑细腻
6/12 蛋清高速搅拌至鱼泡眼，第一次加入糖（糖分三次加入）
7/12 打发至细腻泡沫加入第二次糖
8/12 打发至光滑有细纹时加入第三次糖
9/12 继续搅打出纹路，调制慢速，至搅打到提起打蛋头弯钩状（不能打过，以免烘烤开裂）
10/12 打好的蛋清分次加入面糊中，用挂刀从外往里掏出，至搅拌均匀
11/12 放入6寸模具中，震震，震出气泡
12/12 成品，按压立马回弹。（切记烤完后立马取出倒扣到网盘上以免回缩）
1.打发蛋白时千万不能打发过（会造成蛋糕在烘烤时开裂）
2.烘烤前20分钟不要打开烤箱，烘烤时随时注意蛋糕的程度来加减烤箱温度
3.烘烤完后必须倒扣在网盘上（以免回缩）
4.所有容器里面都不要有油和水
上火150 下火160（烘烤40-45分钟根据自己家烤箱设置温度）
