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鼠年已到，金莲花开带来一片祥和，愿世间远离病毒，脱离苦海，吉祥安康。这道金莲花开，由我学习名厨范玖忻的素丸子制作而成，因为创新，要制作成一朵莲花开的拼盘，我便没有采取丸子的圆形形状。
25分钟
甜味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/21 金莲花开的成品图
2/21 准备好食材:胡萝卜、鸡蛋、小麦粉、玉米淀粉、炼乳、葱
3/21 将胡萝卜削皮切成片状
4/21 把胡萝卜放于蒸格中，水开后，调成小火蒸15分钟
5/21 15分钟后关火，用筷子能插穿胡萝卜，代表已经成熟
6/21 用勺子将胡萝卜碾压碎
7/21 加入2克盐与10克炼乳
8/21 倒入150克小麦粉与50克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀
9/21 随即倒入4克黑芝麻油，继续搅拌均匀
10/21 开火热锅，倒入20克植物油
11/21 用两个勺子，将胡萝卜鸡蛋糊相互压扁
12/21 油烧至七分熟，依次把胡萝卜鸡蛋糊放入油锅中
13/21 一面成熟后，用筷子翻成另一面
14/21 两面成熟后，用筷子夹入盘中，用同样的方法把剩余的胡萝卜鸡蛋糊制作完成
15/21 将炸好的胡萝卜鸡蛋饼夹入盘中，晾一晾
16/21 随后把每个胡萝卜鸡蛋饼用刀切成条状
17/21 接着把切好的条状，有层次地放入盘中，如同莲花开
18/21 把葱洗净切成葱花
19/21 接着把葱花洒在金莲花开上，中间多洒一些
20/21 金莲花开就制作好了
21/21 愿世间远离病毒，脱离苦海，吉祥安康
1、口味因人而异，因为有孩子吃，所以我加了炼乳，含着香浓的奶香
2、进行炸制时，需用筷子夹入，避免粘黏
3、拼金莲花开时，需沿着盘子一层一层放入
