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金莲花开
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金莲花开

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鼠年已到,金莲花开带来一片祥和,愿世间远离病毒,脱离苦海,吉祥安康。这道金莲花开,由我学习名厨范玖忻的素丸子制作而成,因为创新,要制作成一朵莲花开的拼盘,我便没有采取丸子的圆形形状。

作者: 禅源
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 金莲花开的成品图

    1/21 金莲花开的成品图

  • 准备好食材:胡萝卜、鸡蛋、小麦粉、玉米淀粉、炼乳、葱

    2/21 准备好食材:胡萝卜、鸡蛋、小麦粉、玉米淀粉、炼乳、葱

  • 将胡萝卜削皮切成片状

    3/21 将胡萝卜削皮切成片状

  • 把胡萝卜放于蒸格中,水开后,调成小火蒸15分钟

    4/21 把胡萝卜放于蒸格中,水开后,调成小火蒸15分钟

  • 15分钟后关火,用筷子能插穿胡萝卜,代表已经成熟

    5/21 15分钟后关火,用筷子能插穿胡萝卜,代表已经成熟

  • 用勺子将胡萝卜碾压碎

    6/21 用勺子将胡萝卜碾压碎

  • 加入2克盐与10克炼乳

    7/21 加入2克盐与10克炼乳

  • 倒入150克小麦粉与50克玉米淀粉,用筷子搅拌均匀

    8/21 倒入150克小麦粉与50克玉米淀粉,用筷子搅拌均匀

  • 随即倒入4克黑芝麻油,继续搅拌均匀

    9/21 随即倒入4克黑芝麻油,继续搅拌均匀

  • 开火热锅,倒入20克植物油

    10/21 开火热锅,倒入20克植物油

  • 用两个勺子,将胡萝卜鸡蛋糊相互压扁

    11/21 用两个勺子,将胡萝卜鸡蛋糊相互压扁

  • 油烧至七分熟,依次把胡萝卜鸡蛋糊放入油锅中

    12/21 油烧至七分熟,依次把胡萝卜鸡蛋糊放入油锅中

  • 一面成熟后,用筷子翻成另一面

    13/21 一面成熟后,用筷子翻成另一面

  • 两面成熟后,用筷子夹入盘中,用同样的方法把剩余的胡萝卜鸡蛋糊制作完成

    14/21 两面成熟后,用筷子夹入盘中,用同样的方法把剩余的胡萝卜鸡蛋糊制作完成

  • 将炸好的胡萝卜鸡蛋饼夹入盘中,晾一晾

    15/21 将炸好的胡萝卜鸡蛋饼夹入盘中,晾一晾

  • 随后把每个胡萝卜鸡蛋饼用刀切成条状

    16/21 随后把每个胡萝卜鸡蛋饼用刀切成条状

  • 接着把切好的条状,有层次地放入盘中,如同莲花开

    17/21 接着把切好的条状,有层次地放入盘中,如同莲花开

  • 把葱洗净切成葱花

    18/21 把葱洗净切成葱花

  • 接着把葱花洒在金莲花开上,中间多洒一些

    19/21 接着把葱花洒在金莲花开上,中间多洒一些

  • 金莲花开就制作好了

    20/21 金莲花开就制作好了

  • 愿世间远离病毒,脱离苦海,吉祥安康

    21/21 愿世间远离病毒,脱离苦海,吉祥安康

  • 小贴士

    1、口味因人而异,因为有孩子吃,所以我加了炼乳,含着香浓的奶香
    2、进行炸制时,需用筷子夹入,避免粘黏
    3、拼金莲花开时,需沿着盘子一层一层放入

    作者: 禅源

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