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土豆有两种。一种表面光滑细腻的，口感脆爽，可用来炒土豆丝；还有一种表面粗糙的，还有红皮的土豆，含水量较低，口感甜糯，俗话说的面，适合炖肉。
15分钟
酸甜
中级
快手菜
爆
家常菜
1/9 土豆去皮切丝，用清水浸泡，反复冲洗，去除淀粉。
2/9 青椒切丝，白醋备用。
3/9 炒锅上火放油烧热，放入蒜片爆出香味。
4/9 放入土豆丝大火翻炒。
5/9 继续翻炒到变形。
6/9 放盐、鸡精，淋入白醋。
7/9 最后放入青红椒丝，快速翻炒均匀
8/9 出锅装盘。
9/9 成品。
1.油稍多一点，少了易糊锅。
2.大火炒，成品口感脆嫩，酸辣适度。
3.用白醋，清爽透亮。
