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45分钟
家常味
初级
其他
煮
家常菜
1/5 鸡脚洗干净，减去趾甲，一分为二。
2/5 凉水入锅，加料酒，大火烧开，打去血沫。
3/5 葱切大段，姜切大片，蒜拍裂开。
4/5 葱姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖下入锅中，用生抽、老抽、耗油调味、调色，中火炖煮，后开小火慢炖。
5/5 汤汁浓稠后，下鸡精、盐、胡椒调味。
凉水要多，因为鸡脚打血沫时要撇出一部分汤水，再加上炖煮时间较长。
这道菜当热菜就饭吃也行，做凉菜下酒也行。
而且整个烹制过程中不用加一点油，更加健康。
