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52分钟
香酥
初级
面食
炸
其他
1/13 将面粉 盐 泡打粉 干酵母和白砂糖等材料放入盆中拌匀。
2/13 然后加入全蛋液 水和植物油。
3/13 用刮刀将盆中所有食材搅拌均匀。
4/13 由于面团非常软，揉的过程中会很粘手。可以用一根擀面杖直立的插入面团中，用力的划圈搅拌。（要充分搅拌，使面团质地变得光滑）
5/13 手上涂抹植物油，用手将面团表面涂抹植物油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏8个小时或一夜。（这一步可以头天晚上做好，第二天就可以拿出来炸了）
6/13 案板上涂抹一层植物油，将静置过的面团放在案板上，擀开成长条状。（面团静置过后，切记不要揉！直接放在抹油的案板上擀开）
7/13 然后将擀开的面团切成小宽条。（这时的面团又滑又软，很容易擀开）
8/13 将两根小条叠在一起。
9/13 用筷子（筷子也要抹油）从小条的上方中间位置往下压，一直用力压到底哈。
10/13 然后再提起筷子，油条面胚就做好了。（如果觉的长可以从中间位置切开）
11/13 油锅烧至七八成热，丢一块面团进入试一下，放下去迅速膨胀并且浮起来，就说明油温合适，此时就可以准备炸油条了。将做好的油条生胚下入油锅，小火炸，油条会瞬间膨胀起来，要不断翻拌它，使之受热均匀。
12/13 炸至两面金黄色，即可捞出控油。
13/13 一道自制健康油条就做好了，配上一杯豆浆，早餐搞定！
炸油条的面团一定要软。和好的面团要放置发酵，所以可以头天晚上和好面，放冰箱冷藏，第二天早晨来炸。
