自制健康油条的做法_菜谱_香哈网
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自制健康油条
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自制健康油条

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不太喜欢油炸食品,不过偶尔会做些调剂一下口味。自制油条,做过很多次了,每次都是不一样的配方,有些随心所欲了,不过每次效果都很令人满意。

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉(买面包机带的那个那个大塑料杯)一杯,直接放在硅胶案板上,中间戳一窝窝,里面放酵母、盐、糖(酵母大概2-3g,喜欢甜口的多放点糖,喜欢咸口的多放点盐,灵活安排吧);

    1/14 面粉(买面包机带的那个那个大塑料杯)一杯,直接放在硅胶案板上,中间戳一窝窝,里面放酵母、盐、糖(酵母大概2-3g,喜欢甜口的多放点糖,喜欢咸口的多放点盐,灵活安排吧);

  • 再磕一个鸡蛋在里面;

    2/14 再磕一个鸡蛋在里面;

  • 用刮刀将鸡蛋和面粉混合,至没有液体;

    3/14 用刮刀将鸡蛋和面粉混合,至没有液体;

  • 添加牛奶(这牛奶是之前做雪媚娘剩下的,不多);

    4/14 添加牛奶(这牛奶是之前做雪媚娘剩下的,不多);

  • 继续用刮刀切拌,至无液体牛奶,再一点点添加清水,继续切拌至无干粉;

    5/14 继续用刮刀切拌,至无液体牛奶,再一点点添加清水,继续切拌至无干粉;

  • 用手整理成均匀光滑的面团;

    6/14 用手整理成均匀光滑的面团;

  • 中间按个坑,倒一些无味的植物油;

    7/14 中间按个坑,倒一些无味的植物油;

  • 反复摔打揉搓,再一次整理成均匀光滑的面团;

    8/14 反复摔打揉搓,再一次整理成均匀光滑的面团;

  • 然后将面团用拳头一点点砸成薄薄的长方形片状,两短边分别向内折叠成三折,再砸成片,再折叠……如此反复多次,一般要三至五次;

    9/14 然后将面团用拳头一点点砸成薄薄的长方形片状,两短边分别向内折叠成三折,再砸成片,再折叠……如此反复多次,一般要三至五次;

  • 面片表面会有很多气泡,薄而不破;

    10/14 面片表面会有很多气泡,薄而不破;

  • 最后整理成一个长方形的条状,提前做好油条面坯的准备工作;

    11/14 最后整理成一个长方形的条状,提前做好油条面坯的准备工作;

  • 面团上面覆盖保鲜膜,直接用硅胶案板包裹严实,再装入塑料袋子进一步密封好,放入冰箱冷藏一夜;

    12/14 面团上面覆盖保鲜膜,直接用硅胶案板包裹严实,再装入塑料袋子进一步密封好,放入冰箱冷藏一夜;

  • 提前半小时取出面坯回温,少撒一些干面粉,将面坯抻长,按扁,做出油条坯子,炸制……与其他炸油条步骤一致;

    13/14 提前半小时取出面坯回温,少撒一些干面粉,将面坯抻长,按扁,做出油条坯子,炸制……与其他炸油条步骤一致;

  • 怎么样?这个配料及方法炸出来的油条口感松软,如果喜欢还是不错的!

    14/14 怎么样?这个配料及方法炸出来的油条口感松软,如果喜欢还是不错的!

  • 小贴士

    做面食多了,感觉很多配料和方法带有很大的随意性,如果偏要说出各种材料比例的多少还真有些困难,适量、少许这些模糊重量的词就要靠具体操作者反复体会才能做到更好了。尤其是水量,要一点点添加,切忌一次把所有用量的液体都倒进去。

    作者: 闲时临风

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