浇汁鳜鱼

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  1/10 鳜鱼洗干净，鱼背两面各划三斜刀沥水，放黄酒匀一下鱼身，再放老抽同样匀一下鱼身，搁10分钟再翻个面搁10分钟

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  2/10 准备姜片，蒜切片

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  3/10 准备小葱切粒

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  4/10 开油锅烧至6成烫放入鳜鱼慢火煎，尽量让鱼头尾肚囊背全部煎到位，如果油放多点煎起来更省力点

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  5/10 翻个身继续煎，煎至鱼熟透

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  6/10 起锅装盆

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  7/10 撒上小葱

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  8/10 锅底留油，放入姜蒜煸一下，加一点水（建议关火加水不易贱油，放水后再开中火），再倒入刚才浸鱼的老抽，加糖，醋，咸淡味道吃准，放味精，勾芡炒至浓稠

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  9/10 浇在鱼上，再撒点小葱，松子，出炉

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  10/10 如果再放点葱白丝是不是比较好看呢

小贴士

1.黄酒提前把鳜鱼抹匀，后面不用再放酒，
2.用小火煎鱼，小心煎糊，
3.放糖、醋自己掌握，根据自己口味放，
4.煎鱼时小心烫
5.洗好鱼忘了拍个照片，鳜鱼应该认识的吧

作者: 木子屋

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