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在天愿做比翼鸟，昨天吃的是水饺！ 在地愿为连理枝，今天来蒸*！
45分钟
家常味
中级
面食
酱
其他
1/7 35度温水380克（用手指试着感觉有点点温就好了，书上说35度为酵母菌最佳活性温度，超过40度酵母菌活性降低，超过60度会失去活性），加入糖和酵母调匀
2/7 面粉逐渐加水，先调成絮状，再揉成面团，加盖子或者用保鲜膜盖住面盆，放在房间里温度相对较高的地方进行发酵。（如果天冷室内温度较低的话，可以再蒸锅里加入50度左右的温水，放上篦子把面盆直接放进去保温发酵）
3/7 等待面团发酵的时间，开始做馅。五花肉切丁，下锅煸炒出油，加黄豆酱老抽煸炒上色，烹黄酒，加入十三香5克盐2克，加水没过肉烧5分钟，生粉5克加水调匀勾芡，出锅，凉一下后把肉馅进速冻冰箱降温
4/7 韭菜、粉丝切碎，加盐2克鸡精2克，把降温的肉馅拿出拌匀
5/7 面团发至两倍大，里面成蜂窝状就好了，面团揉匀排气
6/7 下18个剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包大包开始。
7/7 都包好以后放在蒸锅里醒，20分钟，开锅上汽15分钟，关火焖5（防止包子突然遇冷回缩）!
在地愿为连理枝，晚饭就吃大包子！
