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馓子
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馓子

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油五成热,下馓子,全程保持中小火慢炸,这样才会酥脆

作者: 陈时
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 除食用油以外,所有材料放入盆内揉成面团。

    1/7 除食用油以外,所有材料放入盆内揉成面团。

  • 盖上保鲜膜醒发30分钟,中途揉两次。面会越来越光滑

    2/7 盖上保鲜膜醒发30分钟,中途揉两次。面会越来越光滑

  • 接下来开始搓长条,先把面擀成长方形饼状,用刀切长条,这样比较好搓。大概搓成筷子粗细就可以,(后期经过油浸泡会很好拉)

    3/7 接下来开始搓长条,先把面擀成长方形饼状,用刀切长条,这样比较好搓。大概搓成筷子粗细就可以,(后期经过油浸泡会很好拉)

  • 盆内倒入食用油,将搓好的条条放进去,油浸过条条就可以了,盖上保鲜膜醒发。(夏天1小时,冬天气温低,我是头天晚上做的。醒发第二天炸)

    4/7 盆内倒入食用油,将搓好的条条放进去,油浸过条条就可以了,盖上保鲜膜醒发。(夏天1小时,冬天气温低,我是头天晚上做的。醒发第二天炸)

  • 开始盘条,一边绕一边慢慢拉细,不要太用力,不然容易断。

    5/7 开始盘条,一边绕一边慢慢拉细,不要太用力,不然容易断。

  • 盘好后用筷子撑起来,稍微拉一下不要太用力,会断。油温5成热下锅炸,定型抽出筷子,正反面翻翻,炸至两面金黄捞出控油。

    6/7 盘好后用筷子撑起来,稍微拉一下不要太用力,会断。油温5成热下锅炸,定型抽出筷子,正反面翻翻,炸至两面金黄捞出控油。

  • 香脆可口的馓子出锅啦!!!

    7/7 香脆可口的馓子出锅啦!!!

  • 小贴士

    1,水的多少不一定。要根据自家面粉的吸收度来定
    2,火候掌握好,小火慢炸才会酥脆

    作者: 陈时

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