土豆红烧肉

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  1/5 五花肉切墩，土豆切块或墩用油炸至金黄沥干油备用，大葱切节备用

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  2/5 锅中加入少许底油，倒入肉墩煸炒至出油至外酥色黄时倒入各种香料炒至出香后加入少许老抽或糖色炒至肉墩上色起锅倒入高压锅中加入葱段备用

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  3/5 锅中加入150克油烧至2成热时加入红花椒粒、干辣椒节、姜蒜米、辣椒面、豆瓣酱炒至出香出色出味时加入少许料酒、水或者高汤烧沸熬味打渣后加入鸡精味精、盐、胡椒粉、适量老抽或糖色调匀后倒入高压锅中备用

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  4/5 高压锅上灶开大火至高压阀出气时改小火压8---10分钟关火后焖2分钟左右开盖（如果打不开就用冷水冲高压锅盖至压力泄完，禁止蛮力开盖出现危险）备用

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  5/5 土豆倒入炒锅内，再把压熟的肉墩带汤倒入锅中开大火收汁至汤汁浓稠或快干时关火起锅装入盘中撒葱花即可

小贴士

使用高压锅要注意安全；收汁时可以根据自己喜好决定保留多少汤汁

作者: 小厨波哥