糖醋里脊的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
糖醋里脊
打开APP,查看视频做法>>

糖醋里脊

starstarstarstarstar

6.1万点赞 · 1收藏

独家 · 2170浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.2万

糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 妇女儿童的最爱。

作者: 一厨一菜
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备里脊肉250克

    1/19 准备里脊肉250克

  • 里脊肉切成粗细均匀一致的长条

    2/19 里脊肉切成粗细均匀一致的长条

  • 加入盐和料酒

    3/19 加入盐和料酒

  • 用手抓匀备用

    4/19 用手抓匀备用

  • 另取碗放入等量的面粉和淀粉,再加泡打粉和少量水

    5/19 另取碗放入等量的面粉和淀粉,再加泡打粉和少量水

  • 调匀

    6/19 调匀

  • 水分几次慢慢加,调成稍微稠一点的面糊

    7/19 水分几次慢慢加,调成稍微稠一点的面糊

  • 倒入一点色拉油

    8/19 倒入一点色拉油

  • 将里脊肉倒入面糊中搅拌均匀

    9/19 将里脊肉倒入面糊中搅拌均匀

  • 锅内多放油,烧至七八成热,将里脊肉一根一根地提起来,顺序下锅

    10/19 锅内多放油,烧至七八成热,将里脊肉一根一根地提起来,顺序下锅

  • 中火炸至里脊表面稍稍上色定型,捞出

    11/19 中火炸至里脊表面稍稍上色定型,捞出

  • 开大火将炸过一次的里脊肉回锅复炸,至表面金黄捞出

    12/19 开大火将炸过一次的里脊肉回锅复炸,至表面金黄捞出

  • 锅里留底油下蒜末

    13/19 锅里留底油下蒜末

  • 下白糖

    14/19 下白糖

  • 下白醋

    15/19 下白醋

  • 调一点薄芡熬一下

    16/19 调一点薄芡熬一下

  • 倒入里脊

    17/19 倒入里脊

  • 下葱丝大力翻炒均匀

    18/19 下葱丝大力翻炒均匀

  • 起锅装盘

    19/19 起锅装盘

  • 小贴士

    1、腌制里脊肉可以加入一个鸡蛋让里脊更嫩;
    2、面糊里调一点色拉油,炸出来的里脊更加圆润光滑;
    3、第一次炸里脊的口诀一“提”,二“拖”,小心下锅,这样可以让里脊的定型更修长。

    作者: 一厨一菜

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐