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糖醋里脊
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糖醋里脊

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糖醋里脊,酸甜可口,吃起来也没有油腻,很是下饭。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 猪里脊用刀背拍松些。

    1/18 猪里脊用刀背拍松些。

  • 切成厚点的片后,再切成筷子粗细的条。

    2/18 切成厚点的片后,再切成筷子粗细的条。

  • 肉丝切好后放入碗中,加入料酒,生抽和盐。

    3/18 肉丝切好后放入碗中,加入料酒,生抽和盐。

  • 用筷子搅拌均匀后腌制十五分钟以上。

    4/18 用筷子搅拌均匀后腌制十五分钟以上。

  • 4勺土豆淀粉加入少许水,搅拌均匀成糊,这个要稠一点。

    5/18 4勺土豆淀粉加入少许水,搅拌均匀成糊,这个要稠一点。

  • 2勺糖,1勺醋,1勺番茄酱,少许料酒,再加入适量淀粉和适量的清水调成料汁备用。

    6/18 2勺糖,1勺醋,1勺番茄酱,少许料酒,再加入适量淀粉和适量的清水调成料汁备用。

  • 把淀粉糊倒入肉里拌匀,使每一条肉都裹上淀粉糊。

    7/18 把淀粉糊倒入肉里拌匀,使每一条肉都裹上淀粉糊。

  • 锅里放油,油温六成时放入肉条,要一条一条分开放,以免沾在一起,也可以分次炸。

    8/18 锅里放油,油温六成时放入肉条,要一条一条分开放,以免沾在一起,也可以分次炸。

  • 炸至颜色变黄。

    9/18 炸至颜色变黄。

  • 用漏勺捞出控油。

    10/18 用漏勺捞出控油。

  • 把里脊肉全部炸好。

    11/18 把里脊肉全部炸好。

  • 继续烧油,油温八成时再次放入肉条复炸。

    12/18 继续烧油,油温八成时再次放入肉条复炸。

  • 炸至表面金黄,外皮变脆时盛出。

    13/18 炸至表面金黄,外皮变脆时盛出。

  • 锅里留少许油烧热,倒入糖醋汁。

    14/18 锅里留少许油烧热,倒入糖醋汁。

  • 用锅铲把糖醋汁翻炒至浓稠。

    15/18 用锅铲把糖醋汁翻炒至浓稠。

  • 然后放入肉条,迅速翻炒,至每一条肉都裹上糖醋汁。

    16/18 然后放入肉条,迅速翻炒,至每一条肉都裹上糖醋汁。

  • 把炒好的里脊肉盛在铺了生菜叶的盘中。

    17/18 把炒好的里脊肉盛在铺了生菜叶的盘中。

  • 再洒上白芝麻就可以吃了。

    18/18 再洒上白芝麻就可以吃了。

  • 小贴士

    炸肉复炸一次可以让肉的外面那层糊变脆。

    作者: 一TJT

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