保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 22收藏
独家 · 7858浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.3万
15分钟
家常味
中级
羹类
炒
家常菜
1/10 鸡胸肉洗净去除油边，光滑的一面在下贴着案板用刀背反复捶打至鸡胸肉成泥，右边靠右侧用刀背从案板上滑过（注意：慢慢滑动会发现有白色的细丝，那是鸡胸肉的表膜，挑出表膜不要），放入碗中备用（或者直接剁成泥，但会影响口感），
2/10 生鸡蛋去黄留清，打发成泡
3/10 在鸡胸肉泥中放入盐，料酒，熟鸡蛋黄（碾碎的），白兰地酒，胡椒面，玉米粉，鸡蛋清泡搅拌均匀（以上为鸡茸的做法）
4/10 口蘑洗净去根，切成片和小丁
5/10 锅中放入一块黄油，油化开倒入面粉炒成膏状，装盘备用
6/10 锅中放入一块中黄油，油化开倒入切成片的口蘑，煎至金黄盛出备用
7/10 锅中放入黄油，油化后倒入鸡绒炒的越碎越好，在放入口蘑丁，翻炒均匀
8/10 在放入炒好的油面酱，翻炒均匀
9/10 倒入鲜奶和水（鲜奶要比水多），放入盐，胡椒粉搅拌均匀，如果太浓就再少加点水中火烧开倒入炼乳搅拌均匀，转小火慢慢炖两三分钟即可出锅
10/10 完美！！！
*茸做法没看懂可以去*去查（*有一个视频最易懂）
