菠菜馒头的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
菠菜馒头
打开APP,查看视频做法>>

菠菜馒头

starstarstarstarstar

6.6万点赞 · 8收藏

4409浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.7万

菜园里的菠菜长得老高老高的,拔了一堆回来,榨汁做美食是首选,绿油油的馒头,看着真是讨喜,仿佛闻到了春天的味道。 注意事项: 1.面粉 建议用中筋面粉(普通面粉),低筋面粉也可以做,高筋面粉揉起来费劲,新手不建议尝试。 2.小苏打 加小苏打是为了保持成品的颜色,这样蒸出来的馒头颜色才好看,实在没有,可以不加。 3.油 建议用玉米油或者猪油,放油是为了增加馒头的光泽度,可以用其他味道较淡的油,实在没有,可以不加。 4.菠菜汁的温度 很多作者都提到用温水做白面馒头,竹上不建议大家加热菠菜汁,用温度计费劲,不用,怕有个闪失,温度太高,酵母直接被烫坏,还不如不加热,老老实实用筷子搅拌,让糖和酵母完全融化。 5.发酵 终于讲到了重点,我家的馒头都习惯一发,也就是整个过程只需要一次的发酵,直接揉面,整形,然后就是发酵,发酵这一步至关重要,我个人是这么判断的,一是看体积,发酵至原来的两倍大。二是掂体重,发酵好的馒头,拿在手上会变得轻盈。三是用手触,用手指轻轻按馒头,它会慢慢的回弹。以上三点都符合了,基本你的馒头就成功了。 6.锅的选择 不管你用啥锅,一定要注意锅盖上的水蒸气不能垂直滴落下来,这个也很重要啦!

作者: 竹上林巷
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 菠菜叶洗净晾干水份

    1/10 菠菜叶洗净晾干水份

  • 用原汁机摇一遍,汁渣能自动分离,留下菠菜汁和面。

    2/10 用原汁机摇一遍,汁渣能自动分离,留下菠菜汁和面。

  • 菠菜汁,酵母,白糖,小苏打先用筷子搅拌至融化。

    3/10 菠菜汁,酵母,白糖,小苏打先用筷子搅拌至融化。

  • 加入面粉,食用油。

    4/10 加入面粉,食用油。

  • 筷子搅拌成棉絮状后,直接上手揉。

    5/10 筷子搅拌成棉絮状后,直接上手揉。

  • 揉到盆光,手光即可拿出面团,放在案板上继续揉,揉成光滑的面团,这个过程一般不需要再加面粉进去。不同面粉吸水性不同,如果感觉粘手,可少量加入一些面粉。

    6/10 揉到盆光,手光即可拿出面团,放在案板上继续揉,揉成光滑的面团,这个过程一般不需要再加面粉进去。不同面粉吸水性不同,如果感觉粘手,可少量加入一些面粉。

  • 再将面团搓长条,切成小挤子,看看横切面,无气孔才是最佳的状态。

    7/10 再将面团搓长条,切成小挤子,看看横切面,无气孔才是最佳的状态。

  • 作为一个强迫重症的南方人,直接将小面团搓圆,裹上薄薄一层面粉,放入月饼模具中,按压模具,面团即可轻松出来。

    8/10 作为一个强迫重症的南方人,直接将小面团搓圆,裹上薄薄一层面粉,放入月饼模具中,按压模具,面团即可轻松出来。

  • 馒头胚放入蒸锅中,锅内倒入清水,这时候开大火,数30秒后关火,盖上锅盖,让馒头进行发酵,整个制作过程只需要一次发酵,这一步耐心等,馒头胚发酵至两倍大,提起来很轻,手指轻轻按一下,会缓慢回弹就是好了,这时候再开火,直接蒸10分钟,完全发酵好的,时间到直接开盖,馒头是不会回缩的。

    9/10 馒头胚放入蒸锅中,锅内倒入清水,这时候开大火,数30秒后关火,盖上锅盖,让馒头进行发酵,整个制作过程只需要一次发酵,这一步耐心等,馒头胚发酵至两倍大,提起来很轻,手指轻轻按一下,会缓慢回弹就是好了,这时候再开火,直接蒸10分钟,完全发酵好的,时间到直接开盖,馒头是不会回缩的。

  • 绿油油的小可爱,快用你家好看的月饼模具试试吧!

    10/10 绿油油的小可爱,快用你家好看的月饼模具试试吧!

  • 小贴士

    啰里啰嗦写了一大堆,还有不明白的可以直接留言,跟学的记得传作品,一起交流学习哈!

    作者: 竹上林巷

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐