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辣子鸡丁属川菜系，色泽棕红油亮，味道麻辣鲜香，作为四川人，这道菜必须会做，巴适得板。
25分钟
红油味
高级
热菜
腌
家常菜
1/14 准备好相应食材。
2/14 鸡腿肉切丁，土豆切小块，洋葱切小块，干辣椒剪成段，姜蒜切片，葱白葱叶切段分开放。
3/14 鸡丁里加入料酒，三分之一的葱姜蒜。
4/14 再次加入生抽，老抽，十三香，鸡精，淀粉。
5/14 搅拌均匀，腌制十五分钟备用。
6/14 起锅烧油六成热时放入鸡丁炸。
7/14 小火慢炸，慢慢翻动。
8/14 炸熟，起锅沥干油分。
9/14 再加入土豆炸一会儿。
10/14 捞起沥干油分。
11/14 炒锅里留底油，加入葱白，姜蒜，花椒粒，干辣椒段翻炒。
12/14 依次加入鸡丁，洋葱，土豆翻炒。
13/14 最后再放点盐，葱叶，翻炒起锅。
14/14 成品图。
1.腌制的时候就有盐了，所以看自己口味再酌情放盐。
