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什锦菜是一道南京菜，是南京人家家户户必备的一道菜。
25分钟
家常味
中级
热菜
炒
其他
1/10 准备好主料韭菜，圆白菜，豆芽(绿豆芽更为合适）粉条，鸡蛋，木耳。
2/10 将圆白菜切成丝泡入水中
3/10 木耳用温水泡入水中
4/10 鸡蛋放入料酒去腥，放入水会蓬松然后打散
5/10 将韭菜去根切段和粉条切成段状
6/10 备好小料葱姜蒜
7/10 先将鸡蛋放入锅中成状
8/10 放入菜依次炒入
9/10 放入菜依次炒入，炒的同时将调料加入
10/10 最后出锅装盘
菜谱没有显示焯的过程，焯的菜有:1豆芽，2:粉条
