实蛋

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  1/10 准备食材，水称好重

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  2/10 食用碱面称重

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  3/10 准备个大点碗或盆，鸡蛋大头一头轻轻敲开，剥个洞，里面蛋倒入碗里

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  4/10 6个蛋敲碗内后，放入食用碱面，冷水，打成蛋液，多打一会，让碱面化开

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  5/10 蛋液过筛

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  6/10 鸡蛋口修剪一下，放架子盘上

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  7/10 蛋液倒入蛋壳内，8分满

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  8/10 锅内放水烧开，放入装蛋液的鸡蛋，转小火，蒸6分钟焖2分钟

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  9/10 出炉，剥壳

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  10/10 成品图

小贴士

1.敲蛋要轻，不要把蛋整个敲破，
2.没有搁蛋盘，可以用萝卜或黄瓜切厚点片，中间挖个洞，把蛋搁上面即可
3.比例☞鸡蛋：食用碱=100：1，
4.碱面应该先放冷水调匀再倒入蛋液，我直接放蛋里调了好长时间蒸好蛋头白的，估计碱面沉淀的，我第一次做，以后再做要化开再放蛋里

作者: 木子屋

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