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一定要麻
25分钟
红油味
中级
热菜
煮
家常菜
1/5 把豆腐切2公分左右方块，下开水煮半煮，可以倒点料酒，去豆腥味，起窝后放清水碗中备用。
2/5 肉沫可用加工过的熟肉切沫，味道更佳。
3/5 切香葱花。
4/5 切大葱花、蒜、姜备用。
5/5 放菜籽油，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱，炒香，下豆腐，加料酒炒香，放花椒油、干辣椒粉，翻炒，倒酱油，起锅前放盐、花椒粉。装盘定型后撒香葱花。
煮豆腐要慢慢搅动，起锅后放入清水碗，下锅前虑水。
