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糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
25分钟
酸甜
初级
热菜
炸
其他
1/12 里脊肉切片再切条备用
2/12 把切好的肉条放入碗中，加适量的盐
3/12 加适量的料酒
4/12 加一个蛋清
5/12 腌制十分钟
6/12 淀粉和面粉按照5：1的比例加入，搅拌均匀，让每一片肉条都均匀的裹上面粉和淀粉
7/12 起锅烧油，烧制6成热，下入肉条
8/12 炸至金黄捞出
9/12 继续加热油温，待油温升9成热时，大火复炸，炸好后捞出控油
10/12 把锅内加入糖醋汁糖醋汁
11/12 把炸好的肉条放进糖醋汁，搅拌均匀入味
12/12 搅拌均匀入味后，摆盘盛出，撒上白芝麻
里脊要复炸，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果
