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经常看到有卖甘梅地瓜的,总觉得那是小孩子的食品,一次出差,下了火车已经是傍晚了,火车站周边也没有卖什么的,忽然有一股香甜的味道随风传来。跑过去一看是一家卖甘梅地瓜的。橱窗里那金黄色的地瓜散发着阵阵的香味。不由得口舌生津,赶快买了一包。从此之后,我再也拒绝不了这种香甜的味道。疫情期间吃不到甘甜的甘梅地瓜了。就从网上下单,购买了蜜薯和甘梅粉试着自己做了一下。回在家里头就可以品偿这种美味了。
1/7 蜜薯洗净去皮切片。
2/7 改切长条。
3/7 同时锅内放油小火加热。
4/7 放切好的蜜薯放入锅中小火炸。
5/7 捞出两分钟之后再放入锅中小火炸。
6/7 控油捞出放入盆中。
7/7 洒上适量甘梅粉拌均。
甘薯去皮之后遇空气会变黑,可以先把油倒锅里,小火加热,切完地瓜之后油温正好可以马上炸,防止时间过长地瓜变黑。想让地瓜更有韧性可多炸几次。