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苏格兰蛋
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苏格兰蛋

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今天做一个超美味,超可爱,超喜人的迷你版“苏格兰蛋”。苏格兰蛋一般是用鸡蛋,但感觉太大,选择了鹌鹑蛋,大小合适,营养价值高,我这个配方根据自己口味配成的,超级好吃。

作者: 木子屋
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备鹌鹑蛋

    1/16 准备鹌鹑蛋

  • 锅内放水,放入鹌鹑蛋,加一点点盐,烧7分钟左右,用冷水浸凉

    2/16 锅内放水,放入鹌鹑蛋,加一点点盐,烧7分钟左右,用冷水浸凉

  • 剥壳备用

    3/16 剥壳备用

  • 里脊肉切小粒,加小葱,盐,一起剁成肉末,放入淀粉,一点点味精,黄酒再一起剁匀

    4/16 里脊肉切小粒,加小葱,盐,一起剁成肉末,放入淀粉,一点点味精,黄酒再一起剁匀

  • 准备鲜蘑菇洗一下,切末

    5/16 准备鲜蘑菇洗一下,切末

  • 食材准备好

    6/16 食材准备好

  • 肉末里放黑胡椒粉,鲜蘑菇末,清水,一个小鸡蛋,用筷子顺时针转至肉末上劲

    7/16 肉末里放黑胡椒粉,鲜蘑菇末,清水,一个小鸡蛋,用筷子顺时针转至肉末上劲

  • 每个鹌鹑蛋裹上淀粉

    8/16 每个鹌鹑蛋裹上淀粉

  • 手中放一勺半左右肉末

    9/16 手中放一勺半左右肉末

  • 放上鹌鹑蛋,用肉末把鹌鹑蛋包起来

    10/16 放上鹌鹑蛋,用肉末把鹌鹑蛋包起来

  • 再裹上面包糠

    11/16 再裹上面包糠

  • 面包糠全部裹好

    12/16 面包糠全部裹好

  • 锅内油烧4至5成烫,放入肉圆,开小火,把肉圆子炸至金黄出炉

    13/16 锅内油烧4至5成烫,放入肉圆,开小火,把肉圆子炸至金黄出炉

  • 锅内放番茄酱,加点醋、糖、一点点水,调匀做蘸料

    14/16 锅内放番茄酱,加点醋、糖、一点点水,调匀做蘸料

  • 成品图一

    15/16 成品图一

  • 成品图二

    16/16 成品图二

  • 小贴士

    1.鹌鹑蛋多准备几个,煮蛋防止爆裂,一般加一点点盐就不会爆
    2.鲜蘑菇可以换成四分之一洋葱
    3.肉末转至上劲
    4.蛋肉圆下油锅前再揉实一下
    5.蘸料根据自己口味调

    作者: 木子屋

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