保存到手机
看更多做法
10.0万点赞 · 18收藏
6573浏览 · 1.2万做过 · 站内排名22.7万
对于一个爱吃面的北方人来说，铁锅焖面这个东西简直让我毫无招架之力。 每当我懒着做那么多菜，又吃腻了米饭的时候，简单快手一锅出的“豆角肉焖面”一直是我家餐桌上的美味首选。 一锅油亮的铁锅焖面，豆角酥软，五花肉也已经炖的入味十足。为了随吃随盛能够保温，我们有时甚至会直接把铁锅端到桌子上，吃着碗里瞅着锅里，美滋滋。 热锅冷油，是炒肉不粘的常识，不过如果你的锅已经成功养出了油膜，其实随便炒炒也都能炒出丝滑不粘的畅快手感。 这次的做法更贴近河北的口味，相比多用细面的山西、内蒙焖面，用一般粗细的手擀面就可以，豆角炒肉的汤汁也更浓郁几分。 出锅前撒一把蒜蓉，轻轻翻拌让汤汁和面条均匀的裹在一起，吃起来入味而不干涩，一口下去，你一定会爱上这一碗咸香诱人的家常味。
15分钟
家常味
初级
主食
焖
其他
1/10 豆角洗净后去老丝，掰成4厘米长的豆角段。
2/10 五花肉洗净后切成0.5毫米的肉片备用。
3/10 铸铁炒锅烧至微微冒烟时倒适量食用油，将切好的五花肉片倒进去，等10秒左右用锅铲翻炒。
4/10 热锅冷油炒肉一点也不会粘锅，五花肉炒至外表微焦时，加生抽和料酒去腥，继续翻炒入味。
5/10 将豆角倒进锅中，和肉一起中火翻炒2-3分钟。
6/10 当豆角开始变软呈现翠绿色时，加清水，水量刚好没过豆角和肉的表面即可，盖上锅盖转大火煮5分钟。
7/10 转中火，将面条均匀的摊在豆角上，盖上锅盖。
8/10 继续焖8分钟左右。根据自家炉灶的火力适当调整焖面时间，等水分消耗的差不多的时候，面条也就熟了。不要把汤汁烧的太干，留下一个锅底的汤量，翻拌的时候才能和面条一起裹的更均匀。
9/10 出锅前撒蒜蓉，用筷子以翻拌的方法将面条和菜码、汤汁一起裹匀
10/10 香喷喷的的豆角焖面就出锅了！
