3.0万点赞 · 26收藏
6941浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.9万
1小时32分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/23 将水油皮材料混合后揉成面团，醒半个小时，中间多揉几次面，直到面光滑。
2/23 将油酥材料混合后揉成面团。
3/23 将油酥面均分成四份，分别揉入菠菜粉、紫薯粉、红曲粉和南瓜粉，也可按照自己喜好揉入其他果蔬粉。
4/23 将水油皮面团均分成五个小面团。
5/23 每个颜色的油酥面都分成五份然后搓成条状。
6/23 一份水油皮面团擀成长方形后放入四种颜色的油酥面。
7/23 把水油皮四边向上叠起包住油酥面。
8/23 这是包好的面团。
9/23 顺着油酥面条的方向将面擀成长方形。
10/23 卷成图中小卷后盖保鲜膜松弛15分钟，一定要盖保鲜膜，不能让面干了。
11/23 提前把紫薯和芋头蒸熟捣成泥加入白糖，200克馅儿分十份。
12/23 鸭蛋黄白酒泡制20分钟，烤箱150度预热后烤5分钟，晾凉后包入芋泥馅儿中。
13/23 这是包好的蛋黄馅儿。
14/23 松弛好的面卷直接压扁，顺着长的那个方向再擀成长方形，继续卷成卷状。
15/23 卷后的面卷再盖保鲜膜松弛15分钟。
16/23 将一个面卷从中间一分为二。
17/23 这是分开的面卷切口的样子。
18/23 将切口朝下把面压扁擀圆，将蛋黄馅儿包入其中收口朝下调整成圆球状。
19/23 包好的彩虹芋泥蛋黄酥。
20/23 烤箱170度预热5分钟，放入蛋黄酥后再烤制25到30分钟。中途可观察烤制程度控制时间，时间长了顶端会发黄。
21/23 烤好的彩虹芋泥蛋黄酥是不是很漂亮啊！
22/23 切开看看里面，是不是很诱人！
23/23 每一个切开颜色都不太一样，酥脆可口，特别好吃。
猪油提前买猪板油炼好后放冰箱，做的时候拿出来，不需要化开，直接揉进面里即可。其他油没有猪油起酥好。
