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这是全州文桥的一道特色菜。夏天吃醋可以健脾开胃、提神醒脑。不但可以促进胃内消化液的分泌，并且可以润肠通便、增进食欲。又可以抑制肠道内细菌的生长，能够改善细菌感染之后形成的肠炎和腹泻。夏天吃醋可以缓解因高温导致的乳酸氧化过度，从而起到提神醒脑的功效。而且醋可以有效的促进身体内钾离子的排出，预防夏季高血压发作。
25分钟
五香
中级
热菜
焖
家常菜
1/10 准备好食材，大蒜，小葱，蒜叶。
2/10 食材子姜，胡萝卜，苦瓜。
3/10 配料花椒，桂皮，八角。
4/10 锅中倒入冷水，下入清洗好的鸭肉，放适量料酒，煮开后小火2分钟，捞出鸭肉清洗备用。
5/10 热锅下入冷油，油热后放入八角、桂皮、花椒炒香后，下入鸭肉炒至表面金黄，放入少许生抽、葱白、大蒜、蒜叶继续翻炒1分钟
6/10 倒入适量啤酒，再加适量清水，大火煮开后转至小火闷10分钟。
7/10 放入苦瓜、子姜，继续闷3分钟。
8/10 放入胡萝卜，继续闷2分钟。
9/10 加入适量盐、胡椒粉、花椒粉，倒入醋血快速翻炒均匀，转至大火，收干水分。
10/10 美味醋血鸭出锅。。。。。
