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在夏天，人们经常感到没有食欲，这时一道酸菜鱼便能轻松唤醒他们的味蕾。酸爽过瘾，是下饭的利器。鱼肉低脂低热量，让夏天想减肥的人群也可以放心食用。经常吃可以益气养血、清胃去热；鱼肉中所含的胶原蛋白，可以增强身体活力修补人体细胞组织；而其中的维生素B1和卵磷脂，可以增强记忆，延缓脑力衰退。
15分钟
鱼香
中级
海鲜
腌
家常菜
1/7 草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。
2/7 草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
3/7 热锅下入冷油，油热后放入酸菜包翻炒，再放入调料包炒至香味溢出，加入800克水（骨头汤更佳）煮沸。
4/7 先下入鱼头煮1分钟，再下入鱼排煮3分钟，捞出放入碗中。
5/7 放入豆芽，煮熟后捞出。
6/7 关火，下入鱼片，大火煮1.5分钟。（这样使前后下入的鱼片受热时间尽量保持一致）
7/7 出锅，美美的吃一顿。
鱼片上料很重要！
