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酸菜鱼是我家人很喜欢吃的其中一道菜，今天是我老公的生日，是他点着要吃的。儿子不怎么爱吃鱼，可他就爱吃酸菜鱼。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/32 鱼骨洗净沥水，装容器里
2/32 给盐
3/32 加料酒拌匀，腌制半小时
4/32 鱼肉切片
5/32 装碗加盐
6/32 加料酒
7/32 打入蛋白
8/32 加淀粉拌匀备用
9/32 小米椒切碎
10/32 小葱切末
11/32 大蒜切片
12/32 生姜切片
13/32 青蒜叶切段
14/32 酸菜洗净切段
15/32 热锅给油，加一半的姜蒜，花椒，小米椒
16/32 炒香
17/32 放入腌制好的鱼骨
18/32 煎至变色后盛出备用
19/32 再热锅给油，加姜蒜炒香
20/32 下入酸菜，炒香
21/32 加水，大火烧开
22/32 加入煎好的鱼骨，煮三分钟
23/32 下入鱼肉片
24/32 调入胡椒粉
25/32 味精
26/32 轻轻拌匀，即可盛出
27/32 装碗加花椒和小米椒
28/32 再撒上青蒜叶和葱末
29/32 再热锅给油烧至八成热
30/32 淋在刚撒的调料上面
31/32 一道美味的家常酸菜鱼就做好了
32/32 我是林乡，来香哈一起交流吧！
买鱼的时候卖家都会帮忙收拾好鱼的，只要你跟他说你做什么味的鱼，他们都会收拾的。也可以自己回家收拾。先把鱼破开清理内脏。再从鱼背的尾部开始平到把鱼肉片下来，再把鱼肉上面的鱼肚骨片下来即可切片。头骨砍块煮汤。如果是煮火锅，鱼肉片就先不下锅，煮火锅的时候边吃边下，那样鲜，嫩。鱼肉下锅后别煮太久，不好吃还容易散。多泡泡沸腾的汤水就可以的。我今天的鱼，是我老公去买的，我忘了跟他说我需要拍过程的。卖家就把鱼肉给片下来了。
