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简单易做，酸爽开胃，酸菜特好吃。
25分钟
酸味
中级
其他
炒
其他
1/9 准备主辅料，3斤大小的鱼切成片。
2/9 鱼清洗干净，鱼骨鱼肉片分别加入盐料酒胡椒粉淀粉腌制十分钟以上。
3/9 葱姜蒜芹菜切细，泡青菜切条。
4/9 锅内多点油，油热下入一半泡青菜炒出香味，下姜蒜芹菜煸炒
5/9 锅内加入清水，以能淹过鱼为准，水开两三分钟后加入鱼头鱼尾煮两分钟。
6/9 先加入鱼骨，稍后下入鱼肉片。
7/9 在鱼片之上撒上剩下的泡青菜，并用锅铲压平使鱼片没入汤内，煮三分钟就好了。
8/9 撒上芹菜叶，葱花。
9/9 盛盘享用！
酸菜撒在鱼片上是为了更入味，使整个过程不翻炒鱼片以保持鱼片的完整。
