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北方人冬天里最爱吃的是酸菜，偶然看到超市卖做酸菜鱼的南方酸菜，买了一袋周末在家做酸菜鱼，味道酸爽，香辣可口。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/13 鲤鱼去除内脏，腥线洗净沥干水份
2/13 从脊背处剔下鱼肉
3/13 将鱼肉斜片成稍厚的鱼片
4/13 加入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制半小时
5/13 酸菜洗净切块备用
6/13 锅中倒入适量的油放入姜片，花椒，大料爆香
7/13 放入鱼骨稍煎一会至鱼变色
8/13 放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀
9/13 加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟
10/13 将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中
11/13 将腌制好的鱼片放入锅中煮熟
12/13 煮好的鱼片倒在酸菜上，锅中倒入适量的油，放花椒粒和红辣椒烧开
13/13 将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用
鱼片要稍微厚一点以免煮碎，鱼骨用油煎一下煮出的汤汁会成乳白色，比较鲜香，酸菜可适量添加，鱼汤酸辣可口，爱喝汤的可以多舔些水。酸菜有盐，汤中可以不加盐或少加。
