葱爆虾仁的做法_菜谱_香哈网
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葱爆虾仁
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葱爆虾仁

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虾仁应该都爱吃吧,特别是小朋友,今天分享三个小窍门,带你解锁一道好吃的葱爆虾仁。 1,新鲜的虾仁,先要用盐和淀粉反复轻轻揉搓,洗掉虾仁表面的粘液和血污,这样做出来的虾仁才香甜脆口。 2,调料汁盐和糖的比例是1:1,一道海鲜好不好吃,这是关键的窍决。糖不仅能让调味融合,也能提出虾仁的鲜甜。 3,留一半的蒜末在出锅前再加入,蒜香能将虾仁的鲜香顶上来,让香气更加浓郁。

作者: 黑心小棉袄_
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型葱香
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 剥好的虾仁挑好虾线后清洗干净,沥干水分装入碗中

    1/13 剥好的虾仁挑好虾线后清洗干净,沥干水分装入碗中

  • 加入2克盐、一汤勺的淀粉(约6克左右)

    2/13 加入2克盐、一汤勺的淀粉(约6克左右)

  • 反复轻轻的抓拌均匀大概一分钟左右,目的是为了清洗表层的粘液

    3/13 反复轻轻的抓拌均匀大概一分钟左右,目的是为了清洗表层的粘液

  • 把虾仁清洗干净,沥干水分,倒入碗中再加入1克盐和一小勺淀粉,抓拌均匀腌制5分钟左右

    4/13 把虾仁清洗干净,沥干水分,倒入碗中再加入1克盐和一小勺淀粉,抓拌均匀腌制5分钟左右

  • 把姜片,蒜末、葱段都准备好备用

    5/13 把姜片,蒜末、葱段都准备好备用

  • 调料汁:约1克盐、1克糖、2克淀粉、一勺料酒、20克清水,搅拌均匀备用

    6/13 调料汁:约1克盐、1克糖、2克淀粉、一勺料酒、20克清水,搅拌均匀备用

  • 热锅下油,下姜片,把姜片翻炒出香味

    7/13 热锅下油,下姜片,把姜片翻炒出香味

  • 加入一半的蒜末爆香

    8/13 加入一半的蒜末爆香

  • 倒入虾仁,煎至两面变色

    9/13 倒入虾仁,煎至两面变色

  • 加入勾芡水,也就是刚刚调好的料汁

    10/13 加入勾芡水,也就是刚刚调好的料汁

  • 加入葱段和剩下一半的蒜末

    11/13 加入葱段和剩下一半的蒜末

  • 翻拌均匀后就可以装盘出锅了

    12/13 翻拌均匀后就可以装盘出锅了

  • 料汁包裹着虾仁的鲜香,葱蒜的香味融为一体,鲜味十足

    13/13 料汁包裹着虾仁的鲜香,葱蒜的香味融为一体,鲜味十足

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