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肉质鲜嫩，好吃下饭，营养丰富。
15分钟
黑椒
中级
热菜
炒
家常菜
1/10 牛里脊切条，泡在冷水里半个小时，可以去除血水。控干牛肉，加一个鸡蛋、料酒、淀粉、生抽，少许油，腌制30分钟左右。
2/10 圆葱、胡萝卜、青椒切条备用。
3/10 调一碗酱汁：一勺老抽一勺生抽一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒粉，少许水淀粉。
4/10 锅中放多一点的油，倒入牛柳快速滑炒，待牛肉变色定型，捞出控油。
5/10 锅中留少许底油，倒入胡萝卜圆葱翻炒。
6/10 倒入牛柳，大火快炒。
7/10 加入调好的调味汁，大火收汁。
8/10 放入青椒，颜色更好看。
9/10 出锅装盘。
10/10 一道美味下饭的黑椒牛柳就做好了。
牛肉要逆着肉的纤维切，这样才更好嚼，顺着切容易咬不动。腌制和调味汁里都有酱油，所以就没放盐。
