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脾胃寒、阳虚者不适应喝苦瓜汤，但这道菜既消食，又开胃，同时又有清热祛暑的作用，而且脾胃虚寒的人也可以适量吃一下。黄豆含有比较优质的蛋白质。 苦瓜具有消食、清热、凉血、解毒的功效适合夏季食用。
25分钟
苦味
中级
热菜
煲
家常菜
1/7 准备好食材，蒜蓉、姜块、葱段。
2/7 黄豆用冷水泡着，放在一旁备用。
3/7 苦瓜焯水捞出，放在一旁备用。
4/7 焯水后的苦瓜用蒜蓉爆炒，炒到有点软。
5/7 焯水后的排骨用蒜蓉爆炒，排骨蒋更加香美。
6/7 砂锅中放入姜片、黄豆，排骨和苦瓜烩在一起放入，加入清水没过排骨。大火煮开后转至小火，闷20分钟左右。
7/7 关火放置1个小时后，饭前再把它热一下。
关火放置1个小时后，饭前再把它热一下。这时候苦瓜的苦味渗透到排骨中，而排骨的甜味就渗到苦瓜里面去了。这样的排骨不肥，苦瓜不苦
