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香辣田螺是流行于夜市、大排档的一种大众美食。夏日炎炎，三五好友，一大盘红油香浓的田螺、一大盘滋滋冒油的肉串、一扎冰镇啤酒，这个夏季这这样悄然离去。
25分钟
红油味
中级
热菜
炒
家常菜
1/8 买回的田螺放入盆中，放少许油、盐，浸泡两小时以上。让其慢慢吐尽泥沙。
2/8 用小牙刷逐个刷洗干净，再用清水反复冲洗干净。
3/8 炒锅上火放油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆出香味，再放豆瓣酱炒出香味。
4/8 加入酱油、蚝油、盐、鸡精、白酒调味。
5/8 放入田螺。加开水漫过田螺，中火炖约20分钟。
6/8 炖至完全成熟。
7/8 倒入窝盘中，浸泡半小时左右，使其入味。
8/8 成品。香辣爽口。
1.一定要放淡盐水中浸泡，促其吐尽泥沙。
2.逐个刷洗，反复冲洗干净。
3.炖至充分成熟，盛出再浸泡一会儿。
