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羊肉炖萝卜是大西北最为普遍的大众化美食，深受汉回人民的青睐。喷香的羊肉、清爽的萝卜、滚烫的羊肉汤，在严寒即将来临之际，无异为最佳选择。
45分钟
家常味
中级
热菜
炖
家常菜
1/7 羊排冲洗干净，用清水浸泡一小时。
2/7 土豆粉条剪短，提前用清水泡上。
3/7 萝卜切厚片，焯至断生捞出备用。
4/7 香菜切碎待用。
5/7 羊肉冷水下锅，开锅撇清浮沫，放入花椒、姜片、葱段，小火炖1小时左右，放入盐，关火。
6/7 另起锅，盛入适量羊肉、羊汤、萝卜和粉条，汤太肥的话可适当掺入开水，烩制3分钟左右即可。
7/7 成品。盛入汤盆内，洒上香菜即可。
1.炖羊肉的时间视羊肉的老嫩程度而定，炖熟即可，不可过烂。
2.冷水下锅，大火烧开，小火慢炖。一定要撇清浮沫。
