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油泼辣子拌面是盛行于西北的一道面食，流行于陕西西安，做法简单，滋味浓郁，深受广大群众喜爱。
15分钟
酸辣
中级
面食
煮
其他
1/7 把醒好的面擀开，切成一寸宽左右的条。
2/7 把宽面条扯开，放入开水锅中煮熟。
3/7 放入菠菜（其他青菜皆可）。
4/7 盛入碗中，放盐、生抽、陈醋、味精、葱花、姜丝和蒜蓉。
5/7 放入辣面子。
6/7 淋上热气腾腾的油，听到“呲啦”一声，葱姜蒜、辣油味飘起，即大功告成。
7/7 成品。拌匀即可食用。
1.手擀面易熟，不易久煮，否则影响口感。
2.油温要高，泼辣子时要听到响声，味道才会蹿。
