保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 13收藏
独家 · 3028浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.5万
小时候最爱吃这种面包，特别是底部脆脆的特别好吃，满满的芝麻香味，
45分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/19 所有材料称重，过筛面粉
2/19 过筛好的面粉里加，细砂糖，鸡蛋，奶粉
3/19 面粉加水混合均匀揉成面团，盖保鲜膜室温静置2个小时以上，
4/19 静置好的面团揉成扩展阶段加黄油，酵母，盐，继续揉
5/19 揉好的面可以轻松拉出手套膜，这样就可以了，
6/19 揉好的面放烤箱30°低温发酵1小时，
7/19 发酵至原来体积2倍大，用手指沾面粉戳洞，洞不回缩，不塌就好了
8/19 发好的面团排气，均匀分成8份，滚圆，收口向下，用保鲜膜盖上松弛20分钟，
9/19 松弛面团的期间准备沾底部要用的材料，油，蜂蜜水，蛋黄液，(芝麻，白糖，面粉)这3个混合均匀备用，
10/19 松弛好的面团，收口朝下擀开
11/19 再反过来，擀成牛舌壮，
12/19 从上往下卷好，然后对半切开，
13/19 在切口处蘸取，一层蜂蜜，一层料，一层食用油，一层料，
14/19 依次重复，直到全部蘸完
15/19 送入烤箱再次发酵40分钟，发至2倍大，
16/19 发酵好的面团从烤箱取出刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱上下火140°预热
17/19 刷好蛋黄液，撒好黑芝麻，放入预热好的烤箱中下层，140°烤45分钟
18/19 烤好后，表面立马刷上蜂蜜水
19/19 倒扣稍微冷却一下就可以了
夏季用冰水来和面，配方中水量可以适当减少个10g，和好的面团放冰箱冷藏一晚，
冬季常温水和面团室温静置2小时后续比较容易出手套膜哦，
我全程用搓衣服的方式搓面团。大家也可以，摔，打，揉，搓，这几个结合来用，图片上手套膜我用差不多20分钟，
