蜂蜜脆底小面包的做法_菜谱_香哈网
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蜂蜜脆底小面包
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蜂蜜脆底小面包

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韩国烤馍,非常好吃的一款面包,记得那段时间经常买着吃,现在自己也会做啦

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先来一张成品图

    1/25 先来一张成品图

  • 所有食材称重

    2/25 所有食材称重

  • 除黄油以外的食材,先放入液体:牛奶,鸡蛋液,蜂蜜

    3/25 除黄油以外的食材,先放入液体:牛奶,鸡蛋液,蜂蜜

  • 再倒入粉类:面粉,白糖和盐对角放,酵母放中间

    4/25 再倒入粉类:面粉,白糖和盐对角放,酵母放中间

  • 启动面包机自助揉面功能揉二十分钟

    5/25 启动面包机自助揉面功能揉二十分钟

  • 放入黄油继续揉面

    6/25 放入黄油继续揉面

  • 启动发面面团功能,揉面发酵一次完成(如果没有面包机,用手揉至可以出手膜即可,此步骤没拍图)

    7/25 启动发面面团功能,揉面发酵一次完成(如果没有面包机,用手揉至可以出手膜即可,此步骤没拍图)

  • 面团发酵至两倍大,手指在中间戳一个洞,周围面团不回缩即可

    8/25 面团发酵至两倍大,手指在中间戳一个洞,周围面团不回缩即可

  • 没有不沾烤盘就用普通烤盘,铺上锡纸即可,在锡纸上刷一层玉米油,刷黄油也可以

    9/25 没有不沾烤盘就用普通烤盘,铺上锡纸即可,在锡纸上刷一层玉米油,刷黄油也可以

  • 面团取出揉几分钟充分排气

    10/25 面团取出揉几分钟充分排气

  • 分成等量10个面团,一个约70克,搓圆盖上保鲜膜醒20分钟

    11/25 分成等量10个面团,一个约70克,搓圆盖上保鲜膜醒20分钟

  • 取一个面团搓成长条

    12/25 取一个面团搓成长条

  • 再擀成长舌状,尽量把边擀薄

    13/25 再擀成长舌状,尽量把边擀薄

  • 从上往下轻轻卷起来

    14/25 从上往下轻轻卷起来

  • 在中间位置切一刀,一分为二

    15/25 在中间位置切一刀,一分为二

  • 取适量白芝麻和白糖混合,把面团切面放入

    16/25 取适量白芝麻和白糖混合,把面团切面放入

  • 均匀沾上芝麻即可

    17/25 均匀沾上芝麻即可

  • 一个面包生坯就完成了

    18/25 一个面包生坯就完成了

  • 依次做好后有间距的摆放在烤盘中

    19/25 依次做好后有间距的摆放在烤盘中

  • 放入烤箱,底下放盆热水,二次发酵(时间长短取决于温度高低,这个发酵过程大约一个多小时)

    20/25 放入烤箱,底下放盆热水,二次发酵(时间长短取决于温度高低,这个发酵过程大约一个多小时)

  • 发酵至两倍大取出(此刻烤箱上下管180℃预热)

    21/25 发酵至两倍大取出(此刻烤箱上下管180℃预热)

  • 倒入适量玉米油,面包底部都泡在油里即可,油太多会太油腻,所以适量就好,把没有用完的芝麻和白糖撒一些在面包上面(此步骤可省略)

    22/25 倒入适量玉米油,面包底部都泡在油里即可,油太多会太油腻,所以适量就好,把没有用完的芝麻和白糖撒一些在面包上面(此步骤可省略)

  • 放入烤箱中层,上下管180℃烤20分钟左右(烤箱温度和时间仅供参考)

    23/25 放入烤箱中层,上下管180℃烤20分钟左右(烤箱温度和时间仅供参考)

  • 最后5分钟取出,刷上提前准备好的蜂蜜水,再放入烤箱继续烤,烤制过程中如果表面上色满意后,及时加盖锡纸,以免上色太深(蜂蜜和水比例是 1:1,不用太多,两勺蜂蜜两勺水即可,这个蜂蜜是另外准备的)

    24/25 最后5分钟取出,刷上提前准备好的蜂蜜水,再放入烤箱继续烤,烤制过程中如果表面上色满意后,及时加盖锡纸,以免上色太深(蜂蜜和水比例是 1:1,不用太多,两勺蜂蜜两勺水即可,这个蜂蜜是另外准备的)

  • 趁热脱模

    25/25 趁热脱模

  • 小贴士

    尽量把底边擀薄压紧,以免二发后散开

    作者: 静夜思_

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