拌腰花

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  1/14 腰子去掉内部后洗干净

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  2/14 先竖里划花刀

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  3/14 再斜披一刀别切断，第二刀切断

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  4/14 洗一下，腰子放碗里加水，放点白醋，酒，浸15分钟

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  5/14 再腰子洗干净沥水，加黄酒，盐一点点，放淀粉，小苏打拌匀搁15分钟，清洗一下，再重新放一次前面的调料，小苏打就不用放了再隔10分钟左右清洗一下沥水

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  6/14 准备小葱，姜蒜，八角茴香，香菜干

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  7/14 葱切小粒，蒜切末

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  8/14 锅内放大半锅水，放姜片，八角茴香，酒，一勺盐烧开

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  9/14 倒入腰子，待水微微打泡

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  10/14 用漏勺捞起放碗里

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  11/14 水沥掉

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  12/14 放入葱蒜，开油锅烧烫浇葱蒜上面

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  13/14 放味精，香菜干，蚝油，六月鲜白酱油，胡椒粉，淋点香油拌匀

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  14/14 成品图一张

小贴士

1.腰子选择粉腰，腰子内部买的时候，让他们帮披干净
2.腰子用调料腌制要到位，去掉味道，
3.腰子烫水时，水一定要烧滚，要翻动，一般等水有点抖动就可以捞出，大概需要一分钟左右时间，这样腰子不会有血水渗出来，还不老
4.调料可以根据自己喜欢的调，吃辣的可以放点辣椒，辣酱

作者: 木子屋

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