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腰花一是考验刀工，再是考验去掉腰子的臊味。
15分钟
辣味
中级
其他
凉拌
其他
1/10 按材料单备齐各种材料。
2/10 猪腰撕去包膜洗净，平片成两开。
3/10 片净腰臊，就是猪腰中间白色连带深红色的组织。
4/10 去掉腰臊的腰片先 用刀与菜板呈30度角，在猪腰子上横方向剞刀。然后再顺腰长切丝。
5/10 切好的腰丝。
6/10 把腰丝用清水淘几遍，再浸泡一会儿，去血污和臊味。
7/10 用水焯腰丝，绰熟焯透。
8/10 再用清水反复冲洗掉沫子。
9/10 洋葱、红椒切丝，香葱切段，倒入花椒油，盐、味极鲜、鸡精、陈醋，拌在一起。
10/10 装盘。
腰臊一定去干净，不然影响口味。
