凉拌腰花的做法_菜谱_香哈网
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凉拌腰花
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凉拌腰花

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腰花一是考验刀工,再是考验去掉腰子的臊味。

作者: 实名注册
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 按材料单备齐各种材料。

    1/10 按材料单备齐各种材料。

  • 猪腰撕去包膜洗净,平片成两开。

    2/10 猪腰撕去包膜洗净,平片成两开。

  • 片净腰臊,就是猪腰中间白色连带深红色的组织。

    3/10 片净腰臊,就是猪腰中间白色连带深红色的组织。

  • 去掉腰臊的腰片先 用刀与菜板呈30度角,在猪腰子上横方向剞刀。然后再顺腰长切丝。

    4/10 去掉腰臊的腰片先 用刀与菜板呈30度角,在猪腰子上横方向剞刀。然后再顺腰长切丝。

  • 切好的腰丝。

    5/10 切好的腰丝。

  • 把腰丝用清水淘几遍,再浸泡一会儿,去血污和臊味。

    6/10 把腰丝用清水淘几遍,再浸泡一会儿,去血污和臊味。

  • 用水焯腰丝,绰熟焯透。

    7/10 用水焯腰丝,绰熟焯透。

  • 再用清水反复冲洗掉沫子。

    8/10 再用清水反复冲洗掉沫子。

  • 洋葱、红椒切丝,香葱切段,倒入花椒油,盐、味极鲜、鸡精、陈醋,拌在一起。

    9/10 洋葱、红椒切丝,香葱切段,倒入花椒油,盐、味极鲜、鸡精、陈醋,拌在一起。

  • 装盘。

    10/10 装盘。

  • 小贴士

    腰臊一定去干净,不然影响口味。

    作者: 实名注册

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