保存到手机
看更多做法
8.9万点赞 · 1962收藏
56.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8716
这道菜特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。
15分钟
红油味
中级
热菜
焯
家常菜
1/16 猪腰洗净
2/16 横向剖开
3/16 将中间的腺体剔除干净
4/16 顺长隔0.5厘米划几刀，底部不要划断
5/16 之后横向垂直再同样划几下，底部同样不划断
6/16 划好后，切成约2*3厘米的块
7/16 锅内烧开水，倒入腰花烫一下捞出。
8/16 干红辣椒切段，大蒜切片
9/16 腰花沥干水分
10/16 锅内放油烧至6成热，放入辣椒段和蒜片爆香
11/16 放入腰花炒几下
12/16 放入花椒粉
13/16 倒入生抽
14/16 放盐调味
15/16 炒匀熄火
16/16 装盘食用
1、这道菜必须要有脆嫩的口感，所以焯水和后期爆炒时动作一定要快。
2、猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽，因此在做之前一定要将猪腰剖开，内部的白色腺体一定要彻底剔除干净，而且必须经过焯烫的步骤，这样做出来的口感才好。
3、辣椒的用量根据个人口味调整。
