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猪腰腥臊味重,很多人爱吃却又怕处理不当不好吃。那么猪腰怎么去腥效果好呢?首先猪腰买回来后切干净腥腺,冲洗干净,用盐水泡去血水,最好提前泡一至两小时。炒的时候配料也不宜过多,加点姜蒜和辣椒去腥提味就可以。还有做猪腰这道菜不论你怎么做,都离不开胡椒粉,而且量要尽量多一点,这样做出来的猪腰腥味大减甚至吃不出腥味。
1/7 新鲜猪腰买回对半剖开,去除腥腺(就是猪腰中间那些白色物)。
2/7 冲洗干净后用盐水泡住放冰箱冷藏。
3/7 切花刀,方法是:猪腰翻过来,里面向上,横着45度切5分之4,再斜刀直角切,每隔4刀切断。
4/7 油锅烧热下姜蒜炒香。
5/7 下腰花快速翻炒。
6/7 炒至变色,加青红椒蒜苗翻炒一会,加适量盐,少许味精,一匙胡椒粉,少许生抽,烹入料酒炒匀关火。
7/7 出锅装盘。
猪腰和胡椒粉是绝配,多加点胡椒粉可大大减少猪腰的腥臊味哦!