红枣泥蛋糕

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  1/14 制作红枣泥，干红枣清洗干净，凉水泡半天然后上锅蒸，我用的压力锅，红枣放锅里，一点点水蒸米饭键蒸半小时后趁热在滤网上用勺子按压红枣，刮掉滤出的枣泥即可

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  2/14 剩余的红枣皮可以煮红枣茶喝，满满的红枣香味，我还加了蒲公英进去一起煮，超好喝，不需要额外加糖

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  3/14 准备两个无水无油的干净盆子，蛋清蛋黄分离放入两个盆子，注意蛋清里不要溶入蛋黄，溶入了就要倒掉重来。蛋黄里放玉米油和一点点白糖，不喜欢太甜的可不放白糖，用蛋抽充分混合均匀

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  4/14 加入红枣泥混合均匀

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  5/14 加入牛奶搅匀，我又加了一点点红糖水为了颜色更好看点

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  6/14 加入低筋面粉，泡打粉和奶粉（增加奶香味）混合均匀

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  7/14 混合好的面糊提起来会成叠型

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  8/14 蛋白里加入白醋和盐打蛋器开高速搅拌出大泡泡然后分三次加入白糖打发

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  9/14 加入第二次白糖搅打

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  10/14 加入第三次白糖打发成提起打蛋器下方有直立的小三角即可

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  11/14 混合蛋白蛋黄糊

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  12/14 翻拌均匀不能画圈搅拌容易消泡

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  13/14 倒入干净模具，整理平整，可洒芝麻，我忘记洒了，将就看

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  14/14 烤箱150度提前预热十分钟，放入模具烤45分钟，最后十分钟盯着点容易上色过深，我烤了55分钟，拿出模具倒扣脱模晾凉切块即可

小贴士

没有牛奶就用奶粉，有奶油加一点进去口感更好，香草精也能加，可惜我没备货，烤箱有上下单独控温的，上火140下火150烤50分钟。红枣泥我是给孩子吃的突发奇想做了红枣泥蛋糕，味道炒鸡奈斯，也可以红枣去核切碎直接中火煮半小时捞出打蛋器搅打十分钟不用滤皮直接加入蛋黄糊也是可以的

作者: 一梦千寻3

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