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准备食材：
1小时44分钟
奶香
初级
其他
烘焙
其他
1/26 把所有材料称好，除黄油外，所有材料依次放入厨师机开始低速揉面，酵母和盐要对角放，我是用中筋面粉做的
2/26 揉至面团成团，再中速揉到能拉出厚点的膜
3/26 加入黄油中速继续揉到面团光滑，直到能拉出薄膜
4/26 象这样拉出透明薄膜就好
5/26 揉好的面团取出压扁
6/26 用保鲜膜包好放到冰箱冷冻半小时
7/26 这个时候把120克黄油取出
8/26 切成片用油纸包好擀成15×15厘米的黄油片
9/26 先用擀面杖轻轻按压，再轻轻擀均匀，擀好放入冰箱冷藏备用
10/26 取出面团，在操作台上撒少许面粉防粘，用擀面杖轻轻按压面团，在擀成比黄油大两倍的面片，能把黄油包起来
11/26 擀好把黄油片铺到面团中间，黄油和面皮软硬度要同步
12/26 从两头往中间折，折好把中间收口要捏紧
13/26 擀成50mc长面皮，从两头往中间折
14/26 在对折，这样就完成第一次4折，把多余面粉用毛刷轻轻刷掉，面粉多了会影响后面发酵
15/26 折好包上保鲜膜放入冰箱冷冻25分钟
16/26 冷冻好取出用擀面杖轻轻按压，在擀成50厘米长面片
17/26 擀好从两头往中间折，再对折
18/26 折好包上保鲜膜放冰箱再冷冻25分钟
19/26 取出冷冻好面皮擀成30厘米×16厘米面皮
20/26 用尺子标注好，用刀切成相等4条，把两头边缘用刀切除
21/26 把模具均匀抹上黄油防粘，把面皮象这样交叉放入模具里
22/26 送入烤箱发酵，温度28度，湿度70左右，烤箱里放一碗热水，发酵2小时
23/26 发酵好了取出，这个时候把烤箱150度预热5分钟，趁预热烤箱时刷上蛋液
24/26 刷好蛋液送进预热好得烤箱150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，要根据自家烤箱温度调节
25/26 烤好出炉把模具轻震几下放到网架上晾凉再脱模
26/26 上色效果不错，掰开尝一口外酥里软非常好吃
手撕面包在冷冻面皮时，时间和温度很重要，黄油和面皮的软硬度要一样，开始用擀面杖轻轻按压在用擀面杖轻轻擀开，免得把面皮擀破容易漏油
