2.9万点赞 · 5307收藏
独家 · 23.0万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名5649
学习做这款面包真的费了一定时间，昨天挑战这款面包以失败告终，今天纵整在次挑战，把昨天失败的原因总结一下，换成自己平常积赞的一点经验，顺利完成这款丹麦手撕面包，意想不到的成功，稍后揭晓制作过程供分享。
25分钟
甜味
中级
烧烤
其他
其他
1/21 高筋粉，奶粉，糖，盐，黄油，酵母，食用油，温水称重备齐，备上一个中等大小鸡蛋
2/21 把奶粉，酵母，糖，黄油放入面包捅中，打散鸡蛋液留下1/3蛋液，剩下全部倒入
3/21 然后倒入温水
4/21 在倒入全部高筋面粉（盐先不用加入）
5/21 放入面包机中，程序和面30分钟，时间到20分钟时倒入盐继续和面完成。
6/21 检查手套膜无开裂
7/21 揉一揉圆放回面包机中，程序发酵一小时
8/21 时间到拿出手指戳坑不回缩
9/21 然后先充分排气在揉圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
10/21 擀长方状，抺一层食用油，撒一层干面粉
11/21 然后两边折叠过来
12/21 像豆腐块一样，盖上保鲜膜松驰15分钟，从第10-12步重复三次重叠，每次都抹少许食用油，撒少许干粉，方便后边岀层。
13/21 在次擀长方，切成等份相同三个长条
14/21 切口朝上，编成大辫子
15/21 放入吐司模具中，抹上一层蛋液，在撒少许杏仁片
16/21 放入发酵箱，温度设制38度发酵一小时
17/21 发到吐司模具九分满
18/21 送入预热165度烤箱，上下火中下层烤30分钟即可
19/21 出炉拿出不烫手就可以脱模
20/21 用手撕开内部拉丝很好，香甜，松软，丹麦手撕面包完成
21/21 装饰摆放成品图
提示:把重叠步骤的黄油一次性加入面包机和面程序中，这样用面包机反复揉面的过程，顺便把黄油揉入面中，烤制中不会黄油溢出流入烤箱，这就是昨天不成功的步骤，这次改变这个步骤很成功，用食用油薄薄抹一层，撒一层干粉重叠出层的，烤箱温度随个人烤箱脾气自己掌握一下，没有发酵箱放室温暖地方发酵二倍，时间稍长一些。食材供参考。
