清炒虾腰

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  1/12 腰子内部去掉洗干净，腰子竖里划花刀，再横面斜刀一刀披开不要切断，第二刀切断，把腰子全部披好

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  2/12 腰子放碗内，放水，放点白醋，黄酒拌匀，搁制10分钟

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  3/12 然后清洗干净沥水，放淀粉，酒，小苏打粉一点点，捏匀，再放盐，一点点油捏匀，腌15分钟，再冲洗沥水，重新腌制一边

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  4/12 放姜蒜一起腌制一下，洗一下沥水

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  5/12 虾仁放淀粉捏匀，再放盐一点点，油一点点，胡椒粉一点点再捏匀，腌制半小时

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  6/12 锅内放半锅水，放入二片姜片，蒜，一茶勺盐烧开

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  7/12 倒入沥好水的腰子，翻拌几下，没有血水起锅，时间不要太长

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  8/12 虾仁清洗一下沥水

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  9/12 开油锅烧烫，倒入虾仁快速翻炒转色，倒入腰子，放一点点热水，盐，炒匀，

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  10/12 勾芡

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  11/12 放小葱，起锅

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  12/12 成品图一张

小贴士

1.腰子内部要披干净，
2.腰子烫水不要时间太长，但要熟，否则会有血水
3.锅放油烧烫点倒入虾仁炒，时间不要太长

作者: 木子屋

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