豌豆炒虾腰

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  1/14 准备腰子劈掉中间部分，洗一下

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  2/14 竖里划花刀，再横面斜切一刀浅一刀料断成片

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  3/14 放水，放二勺白醋拌匀，浸15分钟

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  4/14 再清洗干净沥水，放碗内加酒，淀粉二茶勺，盐适量，小苏打一点点，拌匀，搁冰箱冷藏半小时

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  5/14 河虾仁，放淀粉，盐，三滴酒，拌匀隔10分钟

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  6/14 准备一部分小葱切粒

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  7/14 准备大蒜切片，小葱一根打结

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  8/14 准备豌豆，下水中煮二分钟捞出

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  9/14 锅内放水，放大蒜，葱结，一点点黄酒，一茶勺盐，烧开，腰子清洗一下沥水，倒入滚水中烫一下捞出

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  10/14 开油锅烧烫，倒入虾仁快速煸炒一下，虾仁粒子分明

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  11/14 放一点点水，倒入腰子，豌豆，加盐，炒匀

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  12/14 放一点点味精，小葱粒，一点点胡椒粉

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  13/14 勾一点点芡，炒匀，出炉

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  14/14 成品图一张

小贴士

1.腰子要买粉腰，细腻，
2.腰子烫水时间不要太长，会太老，只要转色就可捞出


作者: 木子屋

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