大肉萝卜饺子

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  1/9 花椒粉、胡椒粉备用。

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  2/9 大肉剁成馅，放葱姜末、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、味精、香油搅拌均匀。

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  3/9 青萝卜、胡萝卜切丝，下入开水中煮至七八成熟，捞出投凉，攥干水分，剁碎。

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  4/9 将萝卜掺入肉馅中，再次拌匀。

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  5/9 拌好的馅子。因为要加入萝卜，前期的调味料要一次放足。

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  6/9 包饺子的面要稍微软一点，反复醒发揉搓，切记大小均匀的剂子。

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  7/9 不管用什么手法，饺子要包严实，不能露馅子。

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  8/9 俗话说得好，头锅饺子二锅面。煮饺子的水要宽，煮好的饺子才清爽透亮，大火烧开后，张小火，微沸即可。水量够大，中间无需点水。

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  9/9 成品。

小贴士

1.饺子馅要顺一个方向搅打上劲。
2.擀的饺子皮要中间厚、四周薄。
3.煮饺子。饺子飘起，手指轻点有弹性即可，不可久煮。

作者: 杰米

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