茶树菇老鸭汤

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  1/7 主要食材的准备，生姜切片，红枣切片，鸭肉切小块，花虫草浸泡清洗，茶树菇去根清洗浸泡，葱花切末备用，少许盐及黄酒即可～

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  2/7 茶树菇去根，多洗几遍，沙子较多，最后浸泡至柔软，花虫草也同样清洗浸泡～

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  3/7 鸭肉切小块加少许盐浸泡，后清洗血水，冷水下锅焯水，去除血沫，淹没鸭肉，加姜片、黄酒，煮开后一分钟即可捞出，冷水洗净鸭肉上的浮末～

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  4/7 建议用砂锅，将茶树菇铺底，放入花虫草、鸭肉、枸杞、红枣片和姜片，一勺盐，加冷水至砂锅的4/5处即可，切记勿满～

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  5/7 大火烧开，煲汤要点来啦，一定要看着锅，防止沸腾后汤水溢出，煮开后立即转小火即可～

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  6/7 转小火后，具体大小如图，只要煤气炤中间一小点火即可，炖煮1～1.5小时，时间久了肉会柴，煲汤最大的快乐就是转小火就可以玩耍去了～

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  7/7 时间ok后，可再加盐调味，至咸淡合适后，装小碗另加备好的葱花末，成品完成～

小贴士

1、买什么样的鸭肉可能是大家比较纠结的，不建议冻鸭，不新鲜且多为白羽肉鸭，建议买现杀的鸭，老一点的较好2、茶树菇可为鸭肉的三分之一，看个人爱好，多了会盖掉鸭肉的香味，最后一遍浸泡茶树菇的水可作为煲汤用水。3、花虫草、枸杞、红枣的量可为茶树菇的三分之一，红枣和枸杞加多了，会略甜，红枣和枸杞也可以在炖至一半时添加，我比较懒。4、盐调味很重要，刚开始加一勺盐，可以让食材充分融合，好吧，是我比较懒，出锅时再可加盐调味至个人喜欢。5、如果当天吃不完建议不要将葱花直接加到砂锅里，会影响第二天的口感，可加至小碗，第二天可以直接在里面加面条，就变成了茶树菇老鸭汤面，其实是我比较懒。


作者: 诺荣

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